Home Page

Melceut Tabbahin-2

Melceut Tabbahin-2

BAŞKA MUTFAKLARA ÖZENTI BIR HASTALIK OLMAMALI... - 02
 
Bir Meksika yemeği olan ve barbunya benzeri kıymalı kuru fasulyeden yapılan “ chilli con carne” ’ yi finne dinning VIP restoran menüsüne baş köşeye koyarsınız, etli kuru fasulye yiyenide satani’da  aşağılarsınız, hatta yanına soğan kirana da kıro dersiniz!
 
 
Alanya kızıl kule’ye, galata kulesine, kız kulesine gitmezsiniz, dünyanın parasını ödeyerek demirden yapılmış rahmetli dedemden daha genç olan “Paris eyfel”  kulesine gider oradaki görevliler tarafından aşağılanarak milattan önce 600 ‘lü yıllardaki köle zihniyeti ile 500 kişinin arkasına sıraya girer gık’ ınızı çıkarmadan 4 saat bekleyerek ziyaretinizi gerçekleştirir ama dilinizden de düşürmezsiniz, oysa memlekette bir market veya devlet dairesinde 10 dakika beklesiniz sadrazam torunu kesilir binayı birbirine katarsınız…
 
Yine ülkemizde burnumuzun dibinde Side’yi, Aspendos’u, apollo yu ve çevresinde bulunan 1000 yılı askın tarihi değerleri bilmezsiniz Yunanistan in aciz, taşra ve tarihimizin yok edildiği adalarında çektiğiniz rezillikleri unutarak dostlarınıza sadece “Yunanistan’a gittik” diyebilmek için anlata anlata bitiremezsiniz. Egonuz yerine geldi mi simdi? 
 
 
İngiltere’de eski bir isçi ve köle yemeği olan yanında patates kızartması ve sirke ile (o zamanlar o memlekette ketçap mayonez olmadığı için) gazete kâğıdından  külahların içinde servis edilen fish and cips’i yine fine dinning restoran menülerine koyarak gururlanırsınız ama bizim çiroz’ umuzu beğenmezsiniz hatta belki bilmezsiniz! Unutmayın bizler o gazete kâğıdından külahlarda 20 sene önce bakkallardan günebakan çekirdeği alıyorduk bardakla, hatırlatırım size!!!
 
Kendi tarihi mutfağı ile ilgilenen ve sahip çıkmaya çalışan Saygıdeğer meslektaşlarım: 1400-1850'li yıllardan, hatta daha da eskilere dayanan orijinal çok önemli tarihi tarifler, ihtiyaç duyabilecek meslektaşlarım için hazırladım. Hedefim 200 tarif hazırlayıp yayınlayacağım zamanla bu tariflerden.
 
 
Bilgi paylaştıkça güzeldir..! Bu mutfak bizim mutfağımız. Öncelikte başka mutfaklara Özenmek yerine kendi Tarihi lezzet miraslarımıza sahip çıkalım, gerçek yemek kültürümüzü yaşatalım, araştıralım.
 
Bilgilerimizi birbirimizle paylaşalım. Birimiz değil hepimiz kazanalım.
 
Sende bir yumurta var, bende bir yumurta var. Ben yumurtamı sana vereyim, sen yumurtanı bana ver. Şimdi sendede bir yumurta var bende de bir yumurta var... Ama bende bir bilgi var sende bir bilgi var. Ben bilgimi sana vereyim sen bilgini bana ver... Ne oldu? ikimizde kazandık_? Şimdi "SENDE İKİ BİLGİ VAR BEN DE İKİ BİLGİ VAR". Bilgi paylaştıkça artar.
 
 
Mutfak geçmişimiz ve tarihimiz hakkındaki bilgileri paylaştığımız takdirde ülkemize ve mutfağımıza daha faydalı olabileceğimizi düşünüyorum. Bu bir hizmet yarışıdır ve mutfağımıza hizmet eden ve katkıda bulunan herkesten Allah razı olsun. 
 
Lütfen albümde bulunan sizler için hazırladığım mutfak geçmişimiz hakkındaki NOTLARI sosyal ağlarda paylaşarak birbirimize daha fazla faydalı olalım. Şimdiden ilginize teşekkür eder çalışmalarınızda sonsuz başarılar dilerim..
 
Melceü't-Tabbahin'den Örnek Tarifler;

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Yurt içinde ve yurt dışında ihtiyac duyan kişi ve kurumlara yiyecek ve içecek alanlarında  restoran ve konaklama ve  işletmelerine belirtilen konularda osmanlı ve türk mutfağı, osmanlı saray mutfağı, anadolu mutfağı konseptlerinde uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak yiyecek ve içecek danışmanlığımutfak danışmanlığıişletmeci körlüğü konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar tarafım ile bağlantıya geçebilirler...

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!

 

Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!Bize ve Mesleki Tecrübemize Nerede ihtiyac Varsa Oradayiz..!